martedì 23 aprile 2013

Collaborazione Caffè Molinari

 Ciao a tutti ecco con piacere vi offro a tutti un buon caffè Molinari che nasce nel 1804 a Modena la ditta commerciale "Giuseppe Molinari" che si sviluppa subito con successo nel settore alimentare, diventando nel 1880 fornitrice della casa Savoia con il nome di "Ditta Fratelli Molinari". In questo periodo inizia ad assumere inoltre prestigio l'aceto balsamico Molinari vincendo numerosi premi internazionali. 
 Questa costante attenzione alla soddisfazione dei clienti e alla qualità del prodotto ha permesso alla caffè Molinari di ottenere ben quattro certificazioni di qualità riconosciute a livello internazionale: già nel 1999 l’azienda è certificata secondo lo standard UNI EN ISO 9001:2008, e più recentemente ha ottenuto le seguenti certificazioni:

  •  BRC (Britsh Retail Consortium Global Standard Food)
  •  IFS (International Food Standard)
  •  PCT (Russia Food Standard)
  • KOSHER PARVE & KOSHER PARVE FOR PASSOVER
 Ecco alcuni prodotti della ditta Caffè Molinari.Un buon caffè cremoso come fatto al bar Ma non esitate a visitare il loro sito internet ( CLICCA QUI ) e il loro vasto assortimento di prodotti per un buon caffè che soddisfa tutti i palati.
Espresso Qualita’ Italiana 2 x 250gr macinato
Espresso Qualita’ Italiana 500gr grani
Espresso Qualita’ Italiana 100% Arabica macinato

lunedì 22 aprile 2013

Torta Saint-Honorè

 Ciao a tutti ecco la torta Saint-Honorè che fù creata nel 1846 dallo Chef Chiboust nella sua pasticeria.Il nome della torta fù preso dal santo padrone protettore dei pasticceri francesi che si chiama per l'appunto Saint-Honorè.E' una torta molto elaborata e per prepararla ci vuole molta pazienza,ma vi sorprenderà quando l'assagerete.Ma andiamo alla ricetta:

Ingredienti:
-1 pan di spagna di 26 cm (ecco il link della ricetta Pan di spagna)
Ecco gli ingredienti per il Pan di spagna:
-5 uova.
-150 gr di zucchero.
-250 gr di farina 00 ( io rosignoli).
1 bustina di lievito per dolci.
-1 litro di crema pasticcera (ecco il link della ricetta Crema Pasticcera)
Ed ecco gli ingredienti per la crema pasticcera:
-1 litro di latte intero.
-250 gr di zucchero.
-90 gr di amido di grano (io molino chiavazza).
-un baccello di vaniglia.
-6 tuorli d'uovo.
Preparate anche:
-500 ml di crema al cioccolato.
-500 ml di panna da montare.
-100 gr di noci tritate.
-6 Bignè.
-200 ml di bagna al Rum.

 Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta.
 Preparate la crema pasticcera e la crema al cioccolato.
 Tagliate a metà il pan di spagna e bagnatela con 100 ml di bagna al Rum.Con l'aiuto di una sac à poche mettete la crema pasticcera (mettetene un pò da parte per i bignè e la guarnizione).Bagnate con il restante bagna al Rum l'altra metà del pan di spagna e sopraponetela alla crema pasticcera.
Montate la panna e spalmatela su tutta la superficie della torta.Mettete nei lati della torta le noci tritate.
Sempre aiutandovi con la sac à poche con beccuccio liscio mettete sulla superficie della torta  la crema pasticcera alternandola con la crema al cioccolato così facendo formerete delle strisce.Riempite i bignè con la crema pasticcera e disponeteli sulla torta.Con la sac à poche fate accanto ai bignè dei ciuffini di panna.

giovedì 18 aprile 2013

Tutorial torta dentiera.

 Ciao a tutti ecco un tutorial per chi vuole fare una torta di compleanno a forma di dentiera.Spero che vi sarà di grande aiuto.
 Con la pasta di zucchero bianca formate i denti e lasciateli ad asciugare.
 Glassate la torta.
 Stendete la pasta di zucchero rosa e ricoprite la torta.
Ad ogni dente mettete uno stuzzica denti per aiutarli nel sostegno.

martedì 16 aprile 2013

Il mio Food Blog è approvato dalla F I P



Ciao a tutti,oggi con grande entusiasmo il mio blog è stato approvato dalla FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA.
Ma che cos'è questa  FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA è  è un’ associazione Nazionale che vanta la presenza di un albo d’oro denominato “Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” composta da numerosi membri che hanno collezionato oltre 580 medaglie d’oro in concorsi Internazionali e Mondiali.(www.soipgc.it ).
Inoltre questa Associazione organizza corsi,eventi,fiere,manifestazioni e promuove il comparto artigianale di ogni regione d'Italia.

Sono davvero entusiasta che il mio Blog ne fà parte e davvero un onore essere nel mio piccolo tra i migliori maestri pasticceri.
Il mio Blog è nato dalla passione e dedizione che fin da piccola ho sempre avuto.E' ogni materia prima come l'olio exstravergine d'oliva,il pistacchio,mandorle,fichi,fichi d'india........sono prodotti che produco e coltivo e so la fatica che ci vuole nel produrlo e nel raccoglierlo ecco perchè sto attenta come adoperarlo in cucina.
E' bello che il mio lavoro è apprezzato   FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA ti da la carica per andare avanti sempre così con dedizione ma soprattutto con umiltà.
Questo mio Blog è nato anche per dare un consiglio o un aiuto per chi vuole imparare nuove ricette ecco perchè ogni mio post ha un tutorial con foto della realizzazione del piatto.
Per tutti coloro che vogliono conoscere la FERDERAZIONE ITALIANA PASTICCERI basta che si colleghi a questo link  www.federazionepasticceri.it la pagina ufficiale.
Chi vuole vedere la pagina ufficiale dedicata ai Food Blogger Approvati FIP  può vedere a questo link: 





mercoledì 10 aprile 2013

Dacquoise

Ciao a tutti.Ecco oggi la dacquoise è un tipo di biscotto che viene utilizzato nella pasticceria in svariati modi.E' la base delle torte come la bavarese ,pasticceria mignon,mouse e quand'altro.E' una base molto morbita ma con l'aggiunta della frutta secca in polvere la rende croccante.Io l'ho voluta preparare con il pistacchio di Bronte,mandorle in scaglie e ovviamente l'arancia rossa di Sicilia.Ma andiamo alla ricetta
 Ingredienti:
Ingredienti per la DACQUOISE:
-200 gr di albumi d'uovo (circa 4 uova).
-125 gr di zucchero semolato.
-90 gr di pistacchio tritato.( io LIFE)
-50 gr di farina 00.(io molino chiavazza)
- 1 cucchiaino di buccia d'arancia biologica grattugiata.
-mandorle a lamelle q.b.( io LIFE)

 Prepariamo la dacquoise.Mondiamo con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.In un recipiente Versiamo la farina,il pistacchio tritato,la buccia grattugiata dell'arancio,lo zucchero e mescoliamo.


  Aggiungete gli albumi montati e mescolate dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
 In una teglia rivestita con un  foglio di carta da forno e versate il composto,livellatolo bene e cospargete sopra le mandorle a lamelle.Infornate in forno preriscaldato  a 180 C°  per 15 minuti con la porta del forno leggermente aperta.
Ecco la dacquoise appena sfornata.

lunedì 1 aprile 2013

Uova di pasqua decorate

 Ciao a tutti ecco alcune uova di pasqua che ho decorato.Sono state tutte decorate con la pasta di zucchero.