mercoledì 27 febbraio 2013

Cannoli di speck.

 Ciao a tutti,oggi vi propongo dei cannoli.Di sicuro penserete dei cannoli dalla pasta croccante ripiena di crema o ricotta.Questa volta parliamo di un secondo gustoso e croccante fuori da fare a forno e non fritto.

Ingredienti:
-300 gr di tritato di vitello.
-150 gr di speck.( io Dolomitifood)
-1 uovo.
-Pangrattato q.b.
-1 cucchiaio di panna da cucina.
-2 cucchiai di parmigiano.
-100 gr di fontina.
-Sale (io gemma di mare).
-Pure di patate qb.
-Erba cipollina.
-Aceto balsamico (io Guerzzoni)
 In una terrina mettiamo il tritato,il parmigiano,la panna,Il pangrattato e sale.Amalgamiamo tutti gli ingredienti.
 Prendete un pò di composto e dategli la forma allungata e cilindrica.Avvolgetela prima in una fetta di fontina e poi arrotolatela con una fetta di speck.
Metteteli su una teglia già coperta di carta da forno e infornateli a 180 C° per 15-20 minuti.Girandoli ogni tanto.Nel frattempo preparate il purè.Quando sarà pronto mettetelo sul piatto e cospargete sopra l'erba cipollina.Adagiate sul piatto i cannoli con lo speck e versate un pò di aceto balsamico.

domenica 24 febbraio 2013

Michetti con mouse di porcini e croccante

 Ciao a tutti oggi vi voglio mostrare la mia ricetta che ha vinto il concorso della Mulino Bianco.E' piaciuta tantissimo dai Chef dell'accademia Barilla che l'hanno valutata per l'originalità,completezza e gusto.Inoltre questa mia ricetta verrà pubblicata su ogni plick della confezione Michetti Mulino Bianco.Che dire sono davvero felicissima.


Ingredienti:

-250 gr di funghi porcini.
-295 gr di michetti Mulino bianco.
-1 spicchio d’aglio.
-20 gr di noci.( io LIFE)
- due cucchiai di parmigiano.
-150 gr di rabiola.
-1 cucchiaio di marsala secco.
-80 gr di speck tagliato a listarelle.
-erba cipollina o prezzemolo.
-Olio extravergine d’oliva.

 Pulite i funghi porcini togliete la terra e poi tagliatele.In una padella antiaderente mettete un filo d’olio d’oliva e l’aglio sbucciato intero.Non appena l’aglio si dorerà versate i funghi porcini e spadellateli fino a cottura.Non appena saranno pronti e un po’ dorati aggiungete il sale  (non mettete il sale prima altrimenti i funghi getteranno troppa acqua) e la marsala fate evaporare il tutto.
 In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e aggiungete lo speck tagliato a listarelle.Spadellateli in padella fin quando non diverranno croccanti.Trasferiteli su un piatto con carta assorbente e lasciateli un po’ raffreddare.
 In un mixer versate la rabiola,le noci,il parmigiano  e i funghi( mettetene un po’ da parte per la guarnizione finale) e tritate il tutto.
 Mettete il composto in una sac à poche con beccuccio a stella.Prendete i michetti e formate ad ogni uno un ciuffo di mouse di funghi porcini e adagiate sopra ad ogni uno di essi i funghi messi da parte e lo speck croccante.

martedì 19 febbraio 2013

Tortellini con ricotta e noci.

 Ciao a tutti oggi vi propongo un primo facile e veloce da preparare.In questo periodo c'è abbondanza di latte e quindi anche di ricotta.Con questo freddo che fà abbiamo di bisogno di un pò di grassi buoni come la noce che è ricca di acidi grassi Omega-3 ed è  una fonte ricca di energia e calorie.Con pochi ingredienti poveri ma genuini.

Ingredienti:
- 400 gr di tortellini ripieni con il prosciutto crudo.
-Mezzo scalogno.
-300 gr di ricotta.
-2 cucchiai di parmigiano.
- 80 gr di noci tritati.( io LIFE)
-Sale ( io Gemma di mare).
-Latte q.b.
- Olio exstravergine d'oliva.
 In una padella mettete un filo d'olio e lo scalogno tritato finemente.Non appena si sarà un pò appassito aggiungete le noci tritate e lasciateli un pò tostare.
 Versate nella padella un pò di latte e la ricotta.
 Lasciate che si sciolga un pò e alla fine spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e se occorre il sale.
 In una pentola fate bollire l'acqua salatela  e cuocete i tortellini con il tempo di cottura indicato nella confezione.Scolateli e aggiungeteli alla crema di ricotta e noci.Mescolateli  e seviteli ben caldi.

Torta Computer

 Ciao a tutti oggi vi voglio far vedere la mia torta a forma di computer che mi è stata commissionata.Essendo un regalo di compleanno non poteva mancare il fiocco azzurro.
 Il dietro del monitor con il logo della marca.
 La tastiera fedele a quella originale con tutti i pulsanti.
 Il fiocco.
Il monitor con l'immagine di un desktop.

sabato 16 febbraio 2013

Gamberetti con aceto balsamico e marsala.

 Ciao a tutti oggi vi voglio far degustare un antipasto di pesce aromatizzato con aceto balsamico di modena con la collaborazione dell'azienda Guerzoni e con cristalli di sale all'aroma di funghi porcini della ditta Falksalt.Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:

-500 gr di gamberetti.
-2 cucchiai di aceto balsamico di modena (Guerzoni).
-1 cucchiaio di marsala secco.
-200 gr di ciliegino.
-prezzemolo.
-sale ai funghi porcini (Falksalt).
-olio estravergine d'oliva.
 Lavate i gamberetti e sgusciateli tutti.
 In una padella mettete un filo d'olio versate i gamberetti e rosolateli un pò.Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
 A fine cottura bagnate prima con il marsala e non appena sarà evaporato aggiungete i pomodorini.Versate i 2 cucchiai di aceto balsamico di modena e lasciate che evapori il tutto.Lavate il prezzemolo e tritatelo e aggiungetelo ai gamberetti.Mettete il tutto su delle conchiglie e mettete sopra un pò di sale aromatizzato ai funghi porcini o in alternativa il sale.

giovedì 7 febbraio 2013

Torta San Valentino.

 Ciao a tutti oggi vi voglio far vedere le mie Torte decorate per San Valentino.Ognuno con uno stile diverso.Decorata su una torta vera e non in polisterolo.
Con la collaborazione della ditta STAR con la carta regalo,nastri,buste regalo e pacchettini tutti a tema per San Valentino.




 Decorato con i glitter e le perline d'argento.

lunedì 4 febbraio 2013

Polpette di melanzane

 Ciao a tutti oggi voglio proporvi queste polpette di melanzane facili da preparare e con un baget economico.Ma sappiate che c'è un solo  problema queste polpette non arrivano mai a tavola perchè lungo il percosso vengono predegustate. Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:
- 1 melanzana.
-Pane raffermo.
-Uno spicchio d'aglio.
-1 uovo.
-Basilico.
- 2 cucchiai di parmigiano.
-Pangrattato quando basta.
-Olio d'arachidi per la frittura.
-Sale ( io gemma di mare).
-piattini da finger food (atmosfera italiana)
Lavate la melanzana e tagliatela a dadini.Salatele e lasciate in uno scolapasta a sgocciolare per 30 minuti sciaquateli e lessateli in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti.Scolateli e lasciateli un pò raffreddare.Mettete in ammollo con l'acqua il pane raffermo,dopo 10 minuti togliete la crosta del pane e prelevate solo la mollica e strizzatela bene.
In un recipiente mettete la mollica del pane ammolato in precedenza,uno spicchio d'aglio tritato finemente,l'uovo,il parmigiano, il basilico e il sale.Amalgamate tutti gli ingredienti.
 Prendete un pò di composto e formate delle polpette rotonde passatele nel pangrattato;friggetele in abbondante olio caldo fino a dorarli girandoli su ambo i lati.Lasciateli sgocciolare su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso.