sabato 28 luglio 2012

Mini muffin con pesto di pistacchio e prosciutto

 Ecco dei mini muffin salati per i vostri buffet fatti con pesto di pistacchio,rabiola e prosciutto cotto.In alternativa con la rabiola potete sostituirlo con uno yougurt bianco.

Ingredienti:
-180 gr di farina 00 (io molino chiavazza)
-100 gr di rabiola.
-3 cucchiai di pesto di pistacchio.
-2 uova intere.
-100 gr in un unica fetta di prosciutto cotto.
-sale ( io gemma di mare).
-Mezza bustina di lievito secco.
-2 cucchiai di latte.
-2 cucchiai di parmigiano o formaggio grattugiato ( io inalpi).
-noce moscata.
-pepe bianco.

 In una ciotola mettete le uova intere,il pesto di pistacchio e la rabiola.
 
 Mescolate bene il tutto fin quando si amalgami bene il composto.
 In una ciotola piccola mettete il latte,un pizzico di zucchero e il lievito e lasciate che lieviti un pò .Aggiungete al composto la farina setacciata e continuate a mescolare.Aggiungete il lievito.
 Tagliate a dadolini il prosciutto cotto e aggiungetelo al composto .Unite il parmigiano,noce moscata , il pepe bianco e il sale.Amalgamate bene il tutto.
 Mettete un cucchiaio di composto dentro a dei piccoli pirottini.Infornate a 200 C° per 20 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di 

mercoledì 25 luglio 2012

Stecche di biscotti con pasta di zucchero.

 Ciao a tutti oggi vi propongo questi deliziosi biscottini di pasta frolla decorati con la pasta di zucchero che hanno voluto come segna posto.Un'idea davvero carina alcuni scelgono questi stecchi come bamboniera per i compleanni,battesimi e matrimoni.Davvero originali e di sicuro di gran effetto e golosità.
 Ingredienti:
Per la pasta frolla:( clicca qui per vedere i vari passi per realizzare la pasta frolla)
-300 gr di farina 00.(io farina rosignoli)
-140 gr di burro morbido.( io inalpi)
-60  gr di zucchero.
-La buccia grattugiata di un limone biologico.
-1 bustina di vanillina.
-2 cucchiai di cacao amaro se si vuole fare la pasta frolla al cacao.

Per la pasta di zucchero:( cliccate qui per la spiegazione della pasta di zucchero).

-450 gr di zucchero a velo.
-2 fogli di colla di pesce.
-1 cucchiaio di miele o glugosio.
-1 bustina di vanillina.
-30 gr di burro fuso.(io inalpi)
-30 ml di acqua.

 Preparate la pasta frolla e dopo averla fatta riposare in frigo per 30 minuti infarinate leggermente un piano di lavoro e stendetela.Con dei stampini date la forma che vi piace.Immergete gli stecchini lunghi di legno in acqua per 30 minuti ( questo procedimento non farà bruciare il legno).

 Ad ogni biscottino mettete uno stecchino e infornateli a 180 C° per 15-20 minuti Dipende dallo spessore che darete alla pasta frolla .

 Dopo averli tolti dal forno e fatti raffreddare mettete uno strato sottile di nutella o marmellata che più vi piace.
 Preparate la pasta di zucchero e stendetela.Con gli stessi stampi che avete realizzato per i biscotti formate nuovamente i stessi disegni e adagiateli sopra ad ogni biscotto.Con altri stampini di varie misure e disegni potete creare tutto ciò che volete.
Con questa ricetta partecipo al contest di :
                                                       

lunedì 9 luglio 2012

Colomba dello Spirito santo.

 Ciao a tutti oggi vi propongo una torta con la colomba dello spirito Santo.Un giorno mia figlia mi porta un invito dalla chiesa cappuccini davvero bello e che ha suscitato in me una piacevole sensazione.Mi son chiesta perchè non realizzare una torta in tema alla celebrazione dello spirito santo.Ed ecco fatto.
 Ho steso la pasta di zucchero l'ho ritagliata a forma circolare con un beccuccio dalla punta fine ho forellato la pasta di zucchero e fatto i merletti.
 Ho messo la panna su tutta la torta e sui fianchi con una spatola gli ho dato l'effetto soft.
 Ho adagiato al centro la pasta di zucchero o piegato un pò i bordi.Ho modellato la pasta di zucchero dando la forma di una colomba.
 Ecco il biglietto d'invito con il bellissimo disegno della colomba dello spirito Santo.Man mano ho modellato le piume colorandole azzurre e adagiandoli sulle ali e sulla coda.Infine ho modellato i piedi.
 Ecco la coda.
Ho pennellato con il colore giallo per dar l'effetto dello spirito Santo.

giovedì 5 luglio 2012

Gelato alla panna con pesche e vincotto

Ecco per oggi un dolce gelato alla panna.Ho voluto proporlo con delle dolcissime pesche tabacchiere accompagnato dal vincotto PrimitivO per far esaltare il sapore .Devo dire che il vincotto PrimitivO a esaltato il sapore sembrava di degustare un caramello sciolto sul gelato.

Ingredienti per 4 persone:

-4 pesche tabacchiera.
-una noce di burro (io inalpi).
- Gelato alla panna ma se preferite potete variarlo con il fiordilatte o vaniglia.
-Vincotto PrimitivO.
-gherigli di noce tritati.
-pistacchio di Bronte tritato.

Lavate le pesche,togliete la buccia e tagliateli a pezzettini.In un padellino fate sciogliere il burro (io inalpi) e versate le pesche.
Mescolatele per un paio di minuti e versate 2 o 3 cucchiai di vinocotto PrimitivO.Fate caramellare le pesche.Non appena saranno pronti fateli raffreddare bene.
Mettete le pesche caramellate dentro a delle coppette e mettete al centro 1 o 2 cucchiai di gelato.Versate sopra i gherigli di noce e il pistacchio tritato.E alla fine mettete sopra il gelato un cucchiaio di vincotto PrimitivO.

mercoledì 4 luglio 2012

Nidi di prosciutto crudo con fico e vincotto

Ecco oggi un'altra ricetta essendo già in estate piace degustare i frutti che la stagione ci regala i buonissimi Fichi.Si sà che piace degustare dei prodotti freschi e non caldi.Devo dire grazie per la collaborazione al signor Antonio e per il suo buonissimo vincotto primitivO agrodolce  è davvero un ottimo condimento per le nostre insalate estive e non solo.Adesso vi spiego in poche parole la preparazione del  Vincotto PrimitivO  
deriva dalla cottura del mosto d'uva, del vino primitivo dolcetto naturale del Salento invecchiato due anni e dell’aceto di vino.
Il lento e lungo processo di cottura lo riduce alla densità di uno sciroppo non alcoolico, dolce, aromatico, dal colore scuro vellutato.
Ingredienti per 4 persone:
-8 fette di prosciutto crudo.
-4 fichi maturi.
-4 noci.
-Scaglie di parmigiano.
-Vincotto PrimitivO.
Lavate e asciugate i fichi.Tagliateli in croce e mettete dentro dei gherigli di noce.
Mettete due fette di prosciutto crudo in un piatto mettete al centro i fichi e un cucchiaio di Vincotto PrimitivO.
Aggiungete le scaglie di parmigiano e chiudeteli a fagotto ma lasciate che si veda i fichi.
Mettete ogni fagottino dentro a delle coppette finger food e servite.