venerdì 29 giugno 2012

Funghi alla ghiotta

 Ecco un piatto leggero per l'estate.
Ingredienti:
-5 funghi champignon.
-100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta.
-1 peperone rosso.
-2 filetti di acciughe.
-mezzo spicchio d'aglio.
-5 cucchiai di pangrattato.
-2 cucchiai di caciocavallo grattugiato o formaggio grattugiato (io inalpi).
-Sale (io gemma di mare).
-Olio d'oliva.
-prezzemolo.
 Lavate e tagliate a falde il peperone e lasciatelo cuocere per alcuni minuti in acqua bollente e salate.
In una padella mettete un filo d'olio d'oliva,aglio e le acciughe.Mettete il prosciutto tagliato,il peperone tagliato,il prezzemolo tritato e il pangrattato.Mescolate il tutto fin quando non si dorerà il pangrattato.Togliete lo spicchio e aggiungete il caciocavallo.

 Lavate i funghi togliete i gambi.Adagiateli su una placca da forno con un foglio di alluminio grande da poterlo richiudere e mettete un filo d'olio d'oliva e salateli.Ad ogni fungo mettete il pangrattato aromatizzato e chiudeteli formando un cartoccio.
Infornate a 200 C° per 25 minuti.


martedì 26 giugno 2012

Strudel di verdura

 Oggi vi propongo lo strudel.Non è il famoso strudel di mele ma di verdure.Facile da preparare e veloce.Io l'ho proposto come piatto unico.Ma volendo e ottimo per un buffet o per una cena con gli amici.

Ingredienti:
-Un rotolo di pasta sfoglia già pronta.
-1 peperone rosso.
-1 zucchina verde.
-1 piccola cipolla.
-100 gr di prosciutto cotto.
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato o parmigiano (io inalpi).
-sale (io gemma di mare).
-140 gr di filante o mozzarella (io inalpi).
-Olio d'oliva.

 Lavate tutte le verdure e tagliatele.In una padella mettete un filo d'olio e tutte le verdure tagliate coprite con un coperchio.Mescolate ogni tanto.Quando le verdure si saranno dorate versate un bicchiere d'acqua e il sale e lasciate che si cuociano per circa 15-20 minuti.Lasciateli un pò raffreddare.
 Stendete la pasta sfoglia e mettete al centro le verdure,il prosciutto tagliato,il filante e il parmigiano.
 Tagliate i lati della pasta sfoglia formando dei strisciolini.Intrecciateli.
 Chiudete i lembi.Infornate a 180  per 20 minuti.

giovedì 21 giugno 2012

Frittata di pasta finger food

Rieccomi con un'altro  piatto finger food.Oggi inizia l'estate.Purttroppo non ho vacanze,ma ovviamente si pensa il mare, la sabbia o i tuffi in piscina  le bevante dissetanti dai vari gusti che ti fan pensare di essere alle Maldive ( viste sempre nella carta geografica).Ecco l'idea perchè non fare dei bicchierini che sembrano le tipiche spiaggie  delle Maldive.Invece di utilizzare le solite forchettine ecco dei rametti di rosmarino che li sostituiscono.E la frittata di pasta sono le bellissime spiaggie.E' il pomodoro?Ovviamente sono io che mi abbronzo diventando rossa come un pomodoro.Bella fantasia.

Ingredienti:
-250 gr di pasta integrale bio Cavalieri.
- 4 uova.
-100 gr in un unica fetta di prosciutto cotto affumicato.
-4 funghi champignon.
-sale(io gemma di mare).
-2 cucchiai di formaggio grattugiato o grana ( io inalpi).
-10  coppette finger food.
-1 zucchina verde.
- Uno spicchio d'aglio.
- Olio d'oliva.
Lavate la zucchina e tagliatela in senso della lunghezza molto sottilmente.Mettetela su una placca da forno irroratela con un pò di olio d'oliva e salatela ( io gemma di mare).Fatela cuocere in forno per 15 minuti a 180 C°.Lavate i funghi puliteli e affettateli.In una padella mettete 2 cucchiai di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio che non appena si sara dorato lo toglierete.Mettete il prosciutto cotto tagliato a dadolini e i funghi salate e fateli dorare.
Nel frattempo cuocete la pasta integrale bio Cavalieri e quando sarà pronta scolatela e aggiungetela al soffritto dei funghi.Mescolate il tutto.

In una terrina mettete le  uova ,il sale,il formaggio grattugiato o grana e sbattete il tutto con una forchetta.Versate sopra la pasta.Cuocete la frittata in ambo i lati.

Ed ecco la frittata pronta.Tagliatela formando delle striscette.Prendete le nostre coppette da finger food arrotolate all'interno la zucchina verde che abbiamo cotto in forno.Al centro mettete la nostra frittata di pasta.E per guarnire il tutto mettete delle roselline di pomodoro ( basta pelare il pomodoro e arrotolarli) e per finire il piatto e dare un effetto esotico mettiamo i nostri rametti di rosmarino che serviranno anche come forchettina se si vuole.

                                                                



martedì 19 giugno 2012

Pennette alla norma finger food

 Ecco un'altro piatto finger food.Qui in Sicilia è un classico la pasta alla norma con la melenzana fritta e la ricotta.Questa volta ho voluto cambiare un pò rendendola più leggera e fresca è adattandola proprio ad un finger food.

Ingredienti.
-250 gr di pasta integrale bio Cavalieri.
-1 melanzana.
-4 pomodori maturi privi della pellicina e dei semi.
-1/4 di aglio.
-sale (io gemma di mare).
-Basilico.
-Ricotta salata.
-1 cucchiaio di ricotta fresca o di rabiola.
-olio d'oliva.
-Coppette (atmosfera italiana)
 Per prima cosa lavate la melanzana e tagliatela in due.Incidete l'interno salatela e lasciatela capovolta dentro uno scola pasta per 30 minuti affinchè perda l'acqua di vegetazione.Trascorso il tempo ponetela su un foglio di alluminio irrorate con un filo d'olio d'oliva chiudete bene e infornateli per 15-20 minuti in forno a 180 C°.
 Mettete in una caraffa la melanzana insieme alla ricotta fresca o rabiola e frullatelo con il frullatore ad immersione.
 In una caraffa mettete il pomodoro tagliato,il basilico lavato,sale,l'olio d'oliva e un pò d'aglio e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.In una pentola con acqua calda cuocete la pasta integrale bio Cavalieri.Scolatela e mandecatela con un pò di crema di melanzana.
 Mettete nelle coppette ( atmosfera italiana) la crema al pomodoro e la crema di melanzana.Adagiate la pasta  integrale bio Cavaliera.E' cospargete ogni coppetta con la ricotta salata e un pò di basilico fresco.

                                                                

domenica 17 giugno 2012

Torta di rose

 Ecco una torta in pasta di zucchero che ho realizzato per una dolce Signora.Moderna e allo stesso modo romantica.
 La base è stata fatta con il classico pan di spangna e crema pasticcera.




Linguine con crema di asparagi e noci

 Ecco un'altro piatto estivo cremoso e invitante.Oggi voglio proporvelo dentro a dei piccoli pomodorini perchè in estate si degustono al meglio  la loro genuinità.

Ingredienti:
-300 gr di pasta integrale bio Cavalieri.
-8 coppette per finger food.(atmosfera italiana)
-6 asparagi.
- 8 pomodorini.
-2 cucchiai di ricotta.
-4 cucchiai di noci tritati.
-2 cucchiai di formaggio grattugiato (io inalpi).
-un piccolo cipollotto.
-sale (io gemma di mare)
 Lavate e pulite gli asparagi.Raschiate il gambo finale.Cuoceteli in una pentola con acqua calda è sale per 10-15 minuti a fine cottura non buttate via l'acqua.Togliete le punte e metteteli da parte per la guarnizione del piatto.In una padella versale un pò d'olio,aggiungete il cipollotto tagliato e quando si sarà un pò appassito aggiungete gli asparagi e lasciateli cuocere per 5 minuti.
 In una caraffa frullate gli asparagi con un pò di acqua di cottura.Passate la crema in in colino per togliere eventuali filamenti degli asparagi.Rimettete la crema nella caraffa aggiungete la ricotta,il parmigiano,i gherigli di noce  tritati.
 Nella pentola dove abbiamo cotto gli asparagi ,lessate la pasta integrale bio Cavalieri.Quando sarà pronta scolatela e aggiungete un pò di crema di asparagi.Prendete i pomodori tagliate la cima e con un scavino togliete i semi salate e capovolgeteli per far fuoriuscire un pò d'acqua di vegetazione.Con un cucchiaio e una forchetta attorcigliate la pasta e adagiatela all'interno dei pomodori.Mettete i pomodori dentro le coppettine (atmosfera italiana) e aggiungete un cucchiaio di crema di asparagi e qualche gheriglio di noce tritato.Sopraponete la cupoletta del pomodoro e adagiate la punta degli asparagi.
                                                                


giovedì 14 giugno 2012

Orecchiette con farina di ceci e crema al pistacchio

 Ciao a tutti oggi vi propongo questo primo piatto dal gusto delicato.
Ingredienti per la pasta fresca:

-450 gr di farina di semola rimacinata.(io molino Chiavazza)
-50 gr di farina di ceci.(io molino Chiavazza)
-acqua q.b.

Ingredienti per la crema al pistacchio:
-80 gr di pistacchio tritato.
-100 ml di vino bianco.
-1 confezione di panna per cucina.
-2 cucchiai di parmigiano.
-100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta.
-1/4 di cipolla bianca.
-sale (io gemma di mare).
-olio d'oliva.


In un recipiente mettete la farina di ceci e la farina rimacinata.Lavoratela con un pò d' acqua.
Lavorate la pasta fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.Copritela con un panno e lasciatela un pò riposare.
Prendete un pò di pasta e allungatela.Con l'aiuto di un coltello tagliate dei piccoli pezzetti di pasta e con il coltello trascinateli come in foto.
Ecco pronto le orecchiette con la farina di ceci.
In una padella mettete un filo d'olio d'oliva.Tritate finemente la cipolla e lasciate che soffrigga un pò nell'olio.Tagliate a dadolini il prosciutto cotto e aggiungetelo al soffritto,unite pure il pistacchio tritato.
Tostate il pistacchio e versate il vino bianco facendolo evaporare del tutto.
Versate la panna da cucina e il sale.In una pentola con dell'acqua calda fate cuocere le orecchiette.
Quando saranno pronte versateli sulla crema di pistacchio e mantecateli con il parmigiano.Serviteli con una spolverata di pistacchio tritato.


Partecipo al contest per la farina di ceci del molino Chiavazza.
                                                                

mercoledì 13 giugno 2012

Pasta al pesto rosso





Ebbene si l'estate è ormai arrivata e il caldo inizia a farsi sentire.Iniziamo a degustare dei piatti veloci ma soprattutto freddi.Questo piatto che vi propongo oggi non solo è veloce ma privo di cottura( tranne per la cottura della pasta),cosi non stiamo ore e ore ai fornelli che in estate per noi si trasformano in forni.Con questo piatto partecipo al 4 contest ricette estive(clicca qui)
La pasta integrale Bio Cavallierie (clicca qui)mi è stata offerta per poter realizzare il piatto.Le meravigliose coppette sono state offerte da atmosfera Italiana (clicca qui).
Ingredienti :

-200 gr di pasta mezze pennette integrale Bio Cavallieri (Clicca qui).
-3 pomodori maturi per sugo.
-basilico.
-mezzo spicchio d'aglio.
-1 cucchiai di parmigiano.
-1 cucchiai di pistacchi tritati.


Lavate i pomodori e senza farli bollire in acqua togliete a freddo la pellicina e i semi, tagliateli a dadolini.
Lavate il basilico e asciugatelo.
Mettete in un trita tutto il pistacchio,l'aglio,il basilico e il parmigiano.
Mettete il composto di basilico in una caraffa aggiungete i pomodori e frullateli con il frullatore ad immersione.
In una pentola con acqua calda cuocete la pasta mezze pennette integrale Bio Cavalieri.Quando saranno pronti scolateli e lasciateli un pò raffreddare.Condite con un pò di pesto rosso la pasta.
Prendete delle coppette per finger food(clicca qui), mettete un cucchiaio di pesto rosso e infilzate con lo stuzzichino la pasta.Distribuite un pò di basilico tritato e il pistacchio.


Con questa ricetta partecipo al contest di