lunedì 28 maggio 2012

Torta Minnie

 Ecco una torta che mi è stata commissionata per i 18 anni di mia nipote Carmela.Innamorata pazza per Minnie.La base di sopra è stata fatta con pandispagna al cioccolato e crema alle fragole.Mentre la base di sotto è stata fatta con il classico pandispagna e con crema pasticcera.




Contest di atmosfera Italiana.

Da oggi vorrei partecipare a questo nuovo e straordinario contest.
Il tema del contest e la preparazione di ricette estive leggere a base di pasta integrale biologica di Benedetto Cavalieri servita dagli accessori finger food Atmosfera Italiana.






Cliccate il link per saperne di più del contest.



Che ne dite non vale la pena di partecipare a questo favoloso contest.
Vi spiego in breve cosa consiste la parola di finger food.
Il Finger food è cibo mangiato con le mani, a differenza del cibo mangiato con coltello e forchetta, bacchette o altri utensili.
Esempi generalmente accettati di finger food sono i salatini, i rotoli di salsiccia, salsicce su stuzzicadenti, formaggi e olive su stuzzicadenti, ali di pollo, involtini primavera, quiche, samosa, vol au vent, arancini di riso. Altri cibi conosciuti che vengono a volte considerati finger food includono la pizza, glihot dog, la frutta e il pane.
E devo dire che chè un impresa ardua nel preparare degli ottimi spaghetti integrali di Benedetto Cavalieri in un splendito  servizio da portata per finger food di atmosfera Italiana.
Spero di esserne all'altezza.

mercoledì 23 maggio 2012

Crema pasticcera

Ecco la mia crema pasticcera.Come si sà e la base di tantissime ricette.

Ingredienti:
-1 litro di latte intero.
-100 gr di amido .(io molino chiavazza)
-250 gr di zucchero.
-6 tuorli.
- aroma alla vaniglia
-panna  montata quando basta.

Versate in un recipiente i tuorli con lo zucchero sbatteteli con una  con una frusta fino a quando non diverranno chiari e spumosi.Aggiungete un pò di latte e l'amido setacciato.Versate il rimanente latte.Mescolate bene il tutto e versateli in un pentolino e riponetelo sul fuoco.
Mescolate continuamente fin quando non si addensa.Toglietelo dalla pentola e versatelo su un recipiente copritelo bene con la pellicola (affinchè la superficie non si secchi).Fate raffreddare il tutto.
Montate la panna e versate uno o due cucchiai alla crema mescolate il tutto e la crema è pronta.

mercoledì 16 maggio 2012

Crostata al cioccolato e mascarpone

 Ingredienti:
-500 gr di pasta frolla al cioccolato (clicca qui per la ricetta).
-2 tuorli.
-100 gr di zucchero.
-500 gr di mascarpone.
-1 bustina di vanillina.
-2 cucchiai di fecola (io molino chiavazza)
-100 gr di gocce di cioccolato.
-zucchero a velo.
 Preparate la pasta frolla,avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.
 Imburrate ed infarinate uno stampo per crostata.Mettete un piccolo pezzo da parte e il rimanente stendetelo sullo stampo.
 In una ciotola mettete il mascarpone,i tuorli,lo zucchero,la vanillina,la fecola e le gocce di cioccolato.
 Mescolate bene il tutto.
 Versate sullo stampo da crostata la crema al mascarpone.Sistemate con una forchetta i lembi della pasta.
 Con la pasta frolla al cioccolato messa da parte formate delle figure geometriche e adagiateli sopra la crema di mascarpone.
Infornate a 180 C° per 50-55 minuti.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.Cospargete di zucchero a velo.

martedì 15 maggio 2012

Arrosto di vitello.

 Ingredienti:

-1 Kg di carne in un unico pezzo( tipo coppa del prete).
-aromi (salvia,rosmarino,timo,maggiorana ecc...).
-carote,sedano e cipolla.
- 1 litro di brodo vegetale.
-1 cucchiaio di amido di mais.(io molino chiavazza)
-olio d'oliva.
-sale (io gemma di mare).
-Un bicchiere di vino rosso.
 Prendete il pezzo di carne e avvolgetelo con un spago da cucina.Tritate gli aromi e il sale e cospargeteli su tutta la carne.In un tegame mettete l'olio d'oliva il sedano,la cipolla e le carote ben lavate e tagliate.
 Fate dorare tutti i lati dell'arrosto e versate il bicchiere di vino rosso fate evaporare il tutto.
 Versate 2 mescoli alla volta tenendo la fiamma bassa.Mettete un coperchio e lasciate che si cuocia pian piano ( 1 ora circa).Fate attenzione che il brodo vegetale non evapora tutto.
 A cottura ultimata mettete l'arrosto da parte per farlo un pò raffreddare per poi tagliarlo a fette.Filtrate il brodo e passate con il passa verdure le verdurine.Mettete il tutto in un pentolino e aggiungete l'amido.Riponetelo sul fuoco e lasciatelo un pò adensare.
Mettete su un piatto da portate le fette di arrosto e cospargete le fette con il brodo di cottura.

martedì 8 maggio 2012

Cup cake al profumo di Sicilia.

 Ingredienti:
-250 gr di farina 00 (io molino chiavazza)
-2 uova intere.
-1 cucchiaio di miele fior d'arancio.
-la buccia grattugiata e il succo di un limone.
-120 gr di zucchero.
-100 ml di latte.
-90 gr di burro fuso (io inalpi).
-40 gr di zucchero di canna (per fare la crostina croccante).
-10 gr di lievito per dolci.

Frosting:
-3 o 4 cucchiai  di panna per dolci montata.
-250 gr di mascarpone.
-2 cucchiai di miele fior d'arancio.
-Pistacchio di Bronte tritato.
-Buccia di limone grattugiata.
-Zagara di limoni per guarnire.
In una terrina mettete tutti i liquidi,uova,il burro fuso,il succo di limone e il latte e mescolateli bene.
In un 'altra terrina mettete le due farine,lo zucchero,il miele,il lievito e la buccia grattugiata del limone mescolateli bene tutti gli ingredienti.
 Unite in un 'unica terrina tutti gli ingredienti sia liquidi che secchi e mescolate il tutto con una frusta.
 Aiutandovi con un cucchiaio versate dentro a dei pirottini di carta da forno che sono stati già posizionati dentro ad un  stampo per maffin 3/4 di  composto facendo attenzione di non   riempiteli troppo.
 Sopra ad ogni maffin mettete un pò di zucchero di canna.Infornarli a 180 C° per  20 minuti.Guardate la crosticina che si è formata con lo zucchero di canna.
 Nel frattempo prepariamo la cremina detta frosting.In una terrina versate il mascarpone,3 cucchiai di panna montata,il miele,il limone grattugiato e il pistacchio tritato di Bronte.Mescolate il tutto e riponetelo in frigo per 30 minuti.
Fate raffreddare bene i maffin.Uscite la cremina frosting dal frigo e mettete il composto dentro una sac à poche con beccuccio a stella.Ad ogni maffin mettete sopra la cremina frosting e per decorazione un fiore di zagara di limone.
Con questa ricetta partecipo al contest di :
Con questa ricetta partecipo al contest picnikiamo di peccati di gola
http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/il-mio-primo-contest-picnikiamo/

lunedì 7 maggio 2012

Premio Liebster Blog

Ecco che con piacere vi comunico che il mio blog " I DOLCI DI DANIELA ...E NON SOLO" ha vinto un altro premio.
Ecco il bel regalo che mi è stato gentilmente donato da http://lericettedegliamici.blogspot.it/


                                                   

Le regole del premio sono:

1. Nominare chi assegna il premio
2. Mettere il bannerr nel proprio blog
3. Donarlo a 5 blog con meno di 200 lettori
4. avvisare chi riceve il premio con un messaggio nel blog

Ecco a chi dono il premio.

domenica 6 maggio 2012

Coppe di carciofi con salmone e cicala di mare.

 Ingredienti:
-6 carciofi.
-100 gr di salmone affumicato.
-6 cicale di mare.
-3 cucchiai di formaggio grattugiato (io inalpi).
-prezzemolo.
-Sale (io gemma di mare).
-Olio d'oliva.
 Lavate i carciofi togliete tutte le foglie dure.Con un cucchiaio cercate di togliere la barbetta del carciofo e metteteli in ammollo con acqua e limone.Fate bollire dell'acqua salata e cuocete i carciofi.Non devono risultare troppo cotti.Il tempo dipende dal carciofo se è tenero o meno.All'incirca ci vorrà 15-20 minuti

Lavate le cicale di mare che devono essere freschissime.Tagliate aiutandovi con una forbibe il dorso.Riponetele in una padella con un filo d'olio,Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti.
Fateli raffreddare.Prendete la polpa delle cicale.
                                                                          
    In un piatto mettete il salmone affumicato tagliato,la polpa delle  cicale,il formaggio grattugiato (io inalpi),prezzemolo e un filo d'olio.Mescolate il tutto e metteteli dentro i cuori di carciofi.Foderate una teglia con carta da forno e riponete i carciofi.Mettete un filo d'olio d'oliva e infornate il tutto a 180 C° per 20 minuti.  


Con questa ricetta partecipo al contest di
                                                 1° Spicy Contest – The Spicy Note
Partecipo al contest di picnikiamo di peccati di gola:
                                                        http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/il-mio-primo-contest-picnikiamo/

Collaborazione con l'agriturismo Timpa del sole

 Nella fantastica città di Noto  conosciuta per lo stile barrocco della città e per l'infiorata che si terrà proprio a fine maggio.
Qui ho trovato un magnifico Agriturismo  e agricampeggio "Timpa del Sole"  in    C/da Fiumara  Noto sito web http://www.timpadelsole.it/
L'azienda sorge alle pendici del monte Alveria a pochi chilometri da Noto.
Essa si estende su 12 ettari su un altopiano ricco di fascino e seduzione.
L'agriturismo offre 3 appartamenti climatizzati,muniti di angolo cottura,bagno e tv.Ristorante.
Ho potuto constatare di persona che tutti gli appartamenti sono ben organizzati e ben presto aprirà un centro benessere e baite in legno.Grazie al Signor Fernando ho soggiornato in una bellissimo agriturismo pieno di tutti i confort,piscina,campo da tennis,ristorante,allevamento di bestiame,olive,piante di carruba e di frutta.
http://www.timpadelsole.it/             Agriturismo Timpa del sole
http://www.timpadelsole.it/      Piscina
http://www.timpadelsole.it/            Baite
http://www.timpadelsole.it/             Agricampeggio Timpa del sole
http://www.timpadelsole.it/
http://www.timpadelsole.it/                                Gli alloggi
http://www.timpadelsole.it/                        Le camere
http://www.timpadelsole.it/                                  Cucina
http://www.timpadelsole.it/