mercoledì 29 febbraio 2012

Torta camicia

 Ecco una torta che ho preparato di recente per un compleanno.La Torta camicia.è fatta con la pasta di zucchero,crema zuppa inglese e pandispagna bagnato con il liquore strega.


Ingredienti per il pandispagna:
-6 uova.
-225 di zucchero.
-375 di farina 00.
- 1 bustina di lievito.

Ingredienti per la crema zuppa inglese:
-1 litro di latte intero.
-160 gr di amido .
-250 gr di zucchero.
-4 tuorli.
-aroma alla zuppa inglese.
-panna quando basta.
Bagna liquore strega.
Scaglie di cioccolato.
-500 gr di pasta di zucchero per decorare.
 In un recipiente mettete lo zucchero con le uova e montateli con un sbattitore elettrico.Versate a pioggia la farina e il lievito.Mescolate per bene fino ad avere un composto liscio senza  grumi.Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto.Infornate a 180 C° per 20 minuti.
 Nel frattempo preparate la crema.Versate in un recipiente i tuorli con lo zucchero e schiumateli con una frusta.Aggiungete un pò di latte e l'amido setacciato.Mescolate bene il tutto
Versate l'aroma zuppa inglese e il restante latte.Mettete il tutto in una pentola e ponetela sul fuoco.
Mescolate fino a quando il composto non si sarà addensato.Fatelo raffreddare,dopo di chè montate la panna e versate 4 cucchiai e frullateli.

 Tagliate il pandispagna in 2 strati bagnateli con il liquore strega e spalmate la crema e mettete sopra la crema le scaglie di cioccolato ad ogni strato e assemblate la torta.Decorate con la pasta di zucchero.

Contest a cui partecipo:


Crostata di mele dal cuore morbido.

 Ciao a tutti oggi vi voglio sorprendere con questa meravigliosa crostata croccante fuori ma morbida all'interno.I miei comensali hanno fatto il tribis.Spero che anche voi ne gradirete una fetta oviamente preparata da voi,io posso solo aiutarvi con i passaggi e le dosi virtualmente.

Ingredienti per la pasta frolla:
-300 gr di farina 00.
-140 gr di burro.
-60 gr di zucchero.
-4 tuorli.
-la buccia grattugiata di 2 limoni biologici.
-1 bustina di vanillina.
-1/2 bustina di lievito per dolci.

Per il ripieno:
-120 gr di zucchero.
-50 gr di farina 00.
-1 uovo.
-50 gr di burro.
-una bustina di vanillina.
-100 ml di latte.
-3 mele.
 Iniziamo a preparare la pasta frolla.In un recipiente mettiamo tutti gli ingredienti e impastiamoli per bene.Formate una palla avvolgetela con la pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.
 Nel frattempo prepariamo il ripieno.Mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero,mescolate bene fino a formare una cremina,aggiungete l'uovo,la farina e la vanillina.
 Mescolate bene il tutto fino a formare una crema.
Aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere un composto semi liquido.
   Lavate le mele sbucciatele e tagliatele a fette.
 Riprendete dal frigo la pasta frolla.Mettetene da parte un pezzetto.Imburrate e infarinate uno stampo per crostate.Stendete un pò la pasta frolla e adagiatela sulla teglia,stendetela e fate in modo di metterla anche sui bordi.Bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta.
 Disponete a ragiera le fette di mela.Versate sopra il composto semi liquido.
 Riprendete la pasta frolla messa da parte e sbriciolatela sopra le fette di mele.Infornate la crostata a 180  C° per 30 minuti.Quando sarà fredda cospergete di zucchero a velo e pistacchio tostato e tritato.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI :
                                                         

                                                           Il contest di Benedetta



lunedì 27 febbraio 2012

Torta caprese

 E' un dolce tipico della costa amalfitana,precisamente a capri.In questo dolce non c'è ne lievito n'è farina.Ma è ricco  di mandorle tostate e cioccolato,che vi assicuro ch'è una bontà.

Ingredienti:
-300 gr di mandorle spellate.
-200 gr di cioccolato fondente.
-250 gr di burro.
-6 uova.
-50 gr di cacao amaro.
-zucchero a velo q.b.
 Separate i tuorli dagli albumi.Nella planetaria mettete lo zucchero con i tuorli e sbatteteli fin quando non diverranno chiari.Aggiungete il burro morbido.
Tostate le mandorle e tritatele finemente e aggiungeteli alla crema d'uovo.Mescolate bene.
 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versatelo al composto d'uovo insieme al cacao.Montate gli albumi a neve e aggiungetelo mescolando dall'alto verso il basso.
 Imburrate e infarinate uno stampo e versate il  composto.Infornate a 180 C° per 40 minuti.Sformatela e fatela raffreddare.Spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
CONTEST A CUI PARTECIPO:


venerdì 24 febbraio 2012

Cake pop's biscuit

 Ecco i famosi Cake Pop's .La ricetta e fatta con una base di pan di spagna ecco perchè viene chiamata cake(torta).Solitamente si forma una palla con il pan di spagna e bagnato nel cioccolato fuso. Ho voluto fare una variante una forma nuova "un panettoncino".Spero che l'idea vi piacia.Ho preparato questo dolce per la festa di carnevale che si è tenuta a scuola.Non vi dico la felicità dei bambini e sopratutto di mia figlia.Devo dire che è stato un gran successo anche per le maestre che hanno voluto tutti la ricetta.Basta con le chiacchere adesso vi regalo il tutorial dei Cake pop's.A proposito l'ho chiamato Biscuit perchè ho aggiunto il biscotto tanto per dare un pò di croccantezza.
 Ingredienti per 40 cake pop's(dipende dalla forma che date.
-375 gr di pandispagna (in alternativa potete utilizzare il pandoro,una brioscina....)
-500 gr di biscotti secchi tritati.
-180 gr di burro.
-225 gr di marmellata di albicocche.
-500 gr di cioccolato fondente.
-Codette colorate.
 Tritate finemente i pan di spagna,unitelo ai biscotti tritati e versateli in un recipiente capiente.
 Versate al composto il burro fuso e la marmellata di albicocche.
 Mescolate bene il composto.Fino ad avere un composto omogeneo.
 Con l'aiuto di uno stampino per biscotti a forma di fiore,iniziate a dare la forma al cake pop's.Prendete un pò di composto e  date la forma cilindrica.
 Mettete il composto dentro la formina, e schiacciate leggermente la superficie.Pian piano sfilate la formina.
 Ecco il pandorino pronto.Adagiate i biscottini su un vassoio con carta da forno e congelateli.E' un piccolo trucchetto che aiuta a far raffreddare subito il cioccolato fuso così si eviterà che goccioli tutto il tempo.
 Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.Immergete la base del pandorino.Mettete uno stecchino lungo di legno e per colorarli un pò io ho aggiunto pure le cannuccie.
 Fate asciugare il cioccolato.Immergete nel cioccolato fuso la superficie.
 Mettete immediatamente le codette colorate o il cioccolato bianco tritato..... io ho messo delle farfalle e dei fiori di pasta di zucchero.
Ecco pronti i Cake Pop's Biscuit.

Con questa ricetta partecipo al contest:






                                                         
                                                                     Il contest di Benedetta         
                                              Partecipa al mio Contest   

Funghi ripieni

Ecco i funghi ripieni che preparo volentieri alla mia famiglia.Amo preparare tante pietanze con il forno,e questo è un piatto che preparo volentieri a mio marito.Se si vuole si può preparare la mattina e cucinarlo la sera.Alcune volte capita di avere impegni di lavoro o altro e quando si arriva a casa tardi non si ha voglia di fare niente.Così gioco d'anticipo,apro il mio frigo accendo il forno e voilà,la cena e servita .


Ingredienti:
-8 funghi champignon.
-300 gr di tritato di vitello.
-una melanzana piccola.
-mezza cipolla.
-pistacchio tritato.
-2 cucchiai di grana.
-1 spicchio di aglio.
-sale.
-olio d'oliva.

Lavate con cura i funghi.Togliete il gambo tagliatelo a dadini.In una padella mettete uno spicchio d'aglio e un filo d'olio,versate i gambi dei funghi e fateli dorare.Lavate la melanzana tagliatella a fette e mettetela in un scolapasta e salatele.Lasciate che spurghi l'acqua di vegetazione (30 minuti).In una padella versate un pò d'olio d'oliva e fate dorare ambo i lati la melanzana.
Tagliate finemente la cipolla e aggiungetela al tritato di vitello,salate.Tagliate le fette di melanzane a dadolini e aggiungeteli al trito di carne.Versate i gambi dei funghi,un cucchiaio di pistacchio tritato e i 2 cucchiai di grana.Mescolate tutti gli ingredienti.
Riempite i funghi con il composto.
Adagiateli su una teglia con carta da forno,versate un pò d'olio e infornate a 180 C° per 25 minuti.
Mettete un pò di pistacchio tritato sopra ad ogni fungo.
CONTEST A CUI PARTECIPO.


mercoledì 22 febbraio 2012

Tortino di alici con carciofi.

 Ingredienti:
-500 gr di alici.
-2 carciofi.
-2 patate.
-prezzemolo.
-1 spicchio d'aglio.
-2 pomodori .
-sale e olio d'oliva.
 Togliete le teste e la lisca alle alici.Lavateli e mettete da parte.Lavate le verdure.Sbucciate le patate e tagliatele a lamelle non troppo sottili.Pulite i carciofi fino a prendere il cuore.In una padella mettete un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio,aggiungete i carciofi e fateli dorare.Versate un mestolo di brodo di verdure per farli ammorbidire.Spellate i  pomodori e privateli dei semini.
In una teglia mettete la carta da forno,irrorate con un pò d'olio d'oliva e adagiate le fette di patate,aggiustate di sale e con l'aiuto di un spremi aglio aggiungete un pò di aglio.Adagiate le alici e poi i carciofi spadellati.
Mettete un altro strato di alici,pomodoro e prezzemolo salate e versate un filo d'olio d'oliva.
Infornate a 180 C° per 20 minuti.

lunedì 20 febbraio 2012

Baccalà in crosta verde.

Ingredienti:
-8 pezzi di baccalà dissalato
-4 fette di pancarrè senza crosta.
-2 filetti di acciuga.
-1 spicchio di aglio.
-prezzemolo.
-capperi dissalati.
-olio d'oliva.
In un trita tutto mettete il pancarrè,le acciughe,l'aglio,i capperi,il prezzemolo e l'olio.

Mettete un pò di composto sopra il baccalà.Adagiate il pesce su una placca da forno coperto con carta da forno.Irrorate con un pò d'olio d'oliva.

Infornate a 180 C° per 20 minuti.