martedì 31 gennaio 2012

Barche di melanzane.

 Che ne dite di questa ricettina.Gustosa e leggera propio quello che piace in un piatto.
 Ingredienti:4 melanzane,2 peperoni rossi,una zucchina verde,1 uovo,3 cucchiai di parmigiano,sale,100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta,150 gr di filante in un unica fetta,basilico e olio exstravergine d'oliva.
 Lavate tutte le verdure.Tagliate le melanzane in senso della loro lunghezza.Tagliate il centro della melanzana facendo attenzione a lasciare i bordi integri.Salatele e tagliate a quadrotti la polpa e salate anch'essa.Lasciateli capovolti in un scolapasta per 30 minuti.
 Tagliate i peperoni e la zucchina verde.Con un pennello da cucina bagnatelo nel olio e spennellate l'interno delle melanzane,adagiatele capovolte su una teglia con carta da forno.Infornateli a 180 C° per 15 minuti.In una padella mettete un filo d'olio e friggete la polpa delle melanzane.In un'altra padella mettete un filo d'olio e fate rosolare la zucchina e il peperone.Versate un bicchiere di brodo vegetale.Quando l'acqua evaporerà e le verdure saranno morbide;spegnete il fuoco.Versate le verdure in un recipiente;aggiungete l'uovo,il parmigiano,il prosciutto tagliato.Mescolate bene.
 Uscite le melanzane dal forno e riempiteli con il composto di verdure.Mettete sopra ad ogni melanzana il filante tagliato e un pò di parmigiano.
 Infornateli a 180 C° per 20 minuti.Tritate un pò di basilico e mettetelo sopra alle melenzane.
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Fragole in smoking.

 Ecco alcuni suggerimenti per San valentino.Si sà che quando si prepara una cena per due non si ha tempo di preparare il dolce.Ci dedichiamo a cimentarci in succulenti primi e secondi.Ecco perchè vi voglio proporre questo dolcetto alla frutta.Ho preferito le fragole perchè sono indicate per San valentino;ma se volete potete utilizzare un kiwi tagliato a fette.Ma adesso andiamo alla ricetta.
 Ingredienti:una confezione di fragole,100 gr di cioccolato bianco,100 gr di cioccolato fondente.

Prima di tutto prendiamo le fragole e con un panno un pò umido le puliamo.Non lavateli sotto l'acqua corrente,purtroppo le fragole sono come la spugna assorbono troppo acqua.
 Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria e immergiamo le fragole ad una ad una.Riponetele su un foglio di carta da forno.Lasciamoli a raffreddare affinchè s'indurisce il cioccolato.
 A questo punto sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente.Immergiamo solo i lati della fragola mettendo in evidenza la pettorina bianca dello smoking.
Prendiamo un pò di cioccolato fuso e facciamo i bottoni e il fiocchetto al nostro smoking.

                                     
Spero che vi sia piaciuta l'idea.
Con questa ricetta partecipo al contest.

                                                             

lunedì 30 gennaio 2012

Torta di rose.

Ecco la torta  di rose,potete realizarla per San Valentino o perla festa della mamma.Quando ho preparato questo dolce ho profumato casa mia di una fraganza così dolce e avvolgente.Sembrava di aver sfornato una brioscina.Questo dolce l'ha preparato prima di me la mia amica Cristina.Davvero ottimo.Siamo stati invitati a cena da una amica oltre a portare questa magnifica torta,ha preparato pure il panbrioche.E' stata una serata rilassante e tranquilla fuori dallo schema ordinario del trambusto della vita.Ma non posso dimenticare la mia amica Lara anche lei un ottima cuoca ha preparato delle ottime torte salate e la schiacciata.Alla faccia di un piccolo rinfresco.

Ingredienti:per il lievitino,15 gr di lievito di birra,50 gr farina 00,un cucchiaio di zucchero e latte tiepido.
250 gr di farina 00,250 gr di farina manitoba,100 gr di zucchero,2 uova,2 bustine di vanillina,un pizzico di sale,1 cucchiaio di miele,latte tiepido q.b.e buccia grattugiata di un limone biologico.
Per la cremina al burro:100 gr di burro e 80 gr di zucchero.In alternativa potete mettere la crema pasticcera o la marmellata di fragole o ciliegie.
Preparate il lievitino e lasciatelo lievitare per 1 ora.

Ecco com'è dopo 1 ora.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti,le farine lo zucchero,le uova,la buccia grattugiata di un limone,la vanillina,il miele e il sale.Impastate un pò.
Aggiungete il lievitino e versate poco alla volta il latte tiepido.Impastate il tutto fino ad avere un composto liscio ed elastico.Formate una palla copritelo e farlo lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo,stendete la pasta alta un cm.Spalmate la cremina di burro o la marmellata o la crema pasticcera.
Arrotolatelo e tagliatelo a fette.
Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera.Adagiate la pasta e lasciatela lievitare.Infornate a 180 C° per 30 minuti.
CONTEST: COMFORT FOOD 

domenica 29 gennaio 2012

Raffaello

 Ecco i raffaello non sono come quelli originali ma buoni.Per chi non ha tempo e vorrebbe fare una cosa veloce veloce ma gustosa .E' una ricetta semplice con pochi ingredienti.

Ingredienti:300 gr di ricotta ben asciutta,300 gr farina di cocco,300 gr di zucchero,mandorle spellate,farina di cocco qb per  guarnire.

 Tostate le mandorle.In un recipiente mettete lo zucchero,la farina di cocco e la ricotta.Mescolate bene fino ad avere una consistenza omogenea,se risulterà un pò molle aggiungete un pò di farina di cocco.
 Prendete un pò di composto mettete al centro una mandorla e formate una pallina.
 In un piattino mettete la farina di cocco e arrotolate ogni pallina.
 Adagiate i raffaelli in una pirottina e metteteli in frigo per 1 ora.
Contest a cui partecipo.
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Red Velvent

 Ecco a voi la famosa torta Red Velvent amatissima dagli americani  e non solo.Ha un pandispagna sofficissimo.Adesso che si avvicina San Valentino vi consiglio di preparare questo dolce soprattutto perchè ha un colore rosso.Rosso fuoco rosso d'amore.A voi la scelta.

Ingredienti:Per la base:250 gr di farina 00,1 pizzico di sale,2 cucchiai di cacao amaro,1 bustina di lievito,120 gr di burro morbido,300 gr di zucchero,2 uova,1 fiala di essenza alla vaniglia,2 cucchiaini di colorante rosso,un cucchiaino di aceto bianco di vino,1 cucchiaino di bicarbonato,1 bustina di vanillina,240 ml di latticello(si prepara facendo 120 ml di latte e 120 ml di yogurt intero).
Per la crema:500 ml di panna,200 gr di philadelfia,250 gr di mascarpone,150 gr di zucchero a velo,1 fiala  di  essenza alla vaniglia.
 In una ciotola mettete la farina 00,il sale ,il lievito e il cacao e mescolate bene.In un dosatore mettete il latticello(latte e yogurt) e il colorante rosso,mescolate e lasciatelo per 15 minuti.In un'altra terrina mettete il burro e lo zucchero mescolate fin quando formerete una crermina aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia.Mettete insieme tutti e 3 composti e mescolate bene.
 In una ciotolina mettete l'aceto e il bicarbonato e versatelo subito all'impasto.In burrate e infarinate uno stampo per dolci.

                                      
 Versate il composto e infornate a 180 C° per 25 minuti.
 Lavorate il mascarpone con il philadelfia aggiungete lo zucchero e l'aroma alla vaniglia.Montate la panna e aggiungetelo alla crema di formaggio.
Dopo aver fatto raffreddare la torta tagliatela in 3 strati.ad ogni strato mettete la crema al mascarpone e soprapponete  uno strato di torta.
 Ricoprite tutta  la torta con la crema.Guarnitela a vostro piacimento.Lasciatela riposare in frigo tutta la notte.

Personalmente io preparo i dolci un giorno prima affinchè il dolce sia ben raffermo,per poterlo degustare meglio .

Contest a cui partecipo:
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lunedì 23 gennaio 2012

Crostata soffice con frutta

Questa crostata soffice la preparo in estate.E'una crostata che viene riposta in frigo e poi si sà in estate piace le cose fresche e leggere.E' un dolce che non appesantisce,anzi ti vien voglia di mangiarlo tutto.Poi con la frutta di stagione e una vera bontà.Ecco la ricetta di questo dolce.Questo dolce è il preferito di mia nonna.In estate mi raccomanda sempre di preparare questa crostata per il suo compleanno.



Ingredienti:Per la base:3 uova,125 gr di zucchero,1 bustina di vanillina,40,gr di farina 00,80 gr di fecola di patate.Per la crema pasticcera:500 ml di latte,70 gr di amido per dolci,125 gr di zucchero,2 tuorli,1 bottiglietta di essenza di vaniglia e panna per dolci.
Per la decorazione frutta a piacere e gel per torte.

In una ciotola mescolate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e la vanillina.Quando saranno ben spumosi aggiungete le farine e mescolate.Imburrate e infarinate uno stampo per  crostate e versate il composto.Infornate a 180 C° per 15 minuti.Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.Versate in una pentola i tuorli e lo zucchero e mescolate;aggiungete l'amido e l'essenza alla vaniglia,continuando a mescolare versate poco alla volta il latte e mettete sul fuoco.Con un cucchiaio di legno mescolate la crema fin quando non si a densa.Toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare.Montate la panna.
Versate alla crema 2 cucchiai di panna e se serve anche di più e con una frusta elettrica mescolate bene.Se si sono formati dei grumi  prendete il frullatore ad immersione e  frullate il tutto con esso.Mettete su un piatto da portata la crostata soffice,versate sopra la crema e spalmatela bene sui bordi.Lavate la frutta tagliatela e adagiatela sopra la crema.Preparate il gel per torte come indicato sulla confezione e coprite la frutta.Riponete la crostata in frigo.
Contest a cui partecipo.
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venerdì 20 gennaio 2012

Pasta frolla

 Ecco la ricetta della pasta frolla.E' facilissima da preparare.

Ingredienti:300 gr di farina 00,140 gr di burro morbido a temperatura ambiente.,60 gr di zucchero,4 tuorli,la buccia grattugiata di un limone,vanillina.
 Mettete su un recipiente tutti gli ingredienti.Disponete  la farina a fontana;mettete al centro il burro,lo zucchero,la farina,i tuorli,la vanillina,la buccia del limone e iniziate a impastare.
Se avete una impastatrice impastatela là fin quando non si stacca dalle pareti.
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente.Riponetela in frigo per almeno mezz'ora.
 Riprendete la pasta frolla dal frigo e con un mattarello stendete la pasta.
Io con la pasta frolla oltre a fare una costata preparo i biscottini per le mie figlie.
Queste le ho preparate per natale.Per fare la pasta frolla al cioccolato basta aggiungere un 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Spero che sia stata semplice la spiegazione.

mercoledì 18 gennaio 2012

Crostata cioccolatosa

Questa torta l'ho fatta assaggiare a tutte le persone che non amano i formaggi.Devo dire che nessuno ha capito di aver mangiato una torta con la ricotta,anzi hanno voluto la ricetta e solo lì hanno capito cosa hanno assaggiato.Per amor di mio marito ho modificato la ricotta con il mascarpone (sempre un formaggio è).
Per me è buonissima.Una bomba di calorie ma il piacere si paga.Un dolce non viene fatto tutti i giorni e ogni tanto uno strappo alla regola ci vuole.
Ma basta alle chiacchere ed ecco la ricetta:

Ingredienti: 500 gr di pasta frolla,200 gr di ricotta o mascarpone,250 ml di panna fresca o confezzionata,150 gr di cioccolato fondente,50 gr di cioccolato al latte,3 uova,50 gr di farina00,50 gr di zucchero,150 gr di croccantino alle mandorle tritato.


Imburrate e infarinate uno stampo con cerniera.Prendete dal frigo la pasta frolla precedentemente preparata e stendetela dentro lo stampo.Riponetela in frigo.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e fatelo un pò raffreddare.
In una ciotola mettete la ricotta o mascarpone il cioccolato fuso,la panna non montata,i tuorli d'uovo,la farina,il croccantino alle mandorle e lo zucchero.Mescolate bene tutti gli ingredienti.Nel frattempo sbattete le uova con una frusta elettrica e aggiungete un pizzico di sale.Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto di cioccolato facendo attenzione di mescolare dall'alto verso il basso.
Uscite lo stampo dal frigo e versate il composto di cioccolato.
Infornate a 170 C° per 45 minuti.
Appena si raffredderà guarnitela a vostro piacimento.



Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci & delizie di GiusyIl Mio saper fare con i relativi direct  link ed esporre questo banner:



                                      




                                  
                                                    
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martedì 17 gennaio 2012

Arancini al ragù

Ciao a tutti oggi vi voglio preparare un buon Arancino di riso che qui in Sicilia e la sua vera tradizione e origine.Esistono tanti variante ma io voglio proporvi il vero arancino al Ragù.

Ingredienti:500 gr di riso Arborio,2 mestoli di passata di pomodoro(precedentemente cotta),piselli, 4 mestoli di ragù,150 gr di filante in un unica fettina,pangrattato qb,farina,acqua,sale e pepe.
In una pentola di acqua calda fate cuocere il riso.Scolatelo e fatelo raffreddare.Preparate un soffritto di cipolla,carota e sedano tutto tritato.In una padella mettete un pò d'olio e il soffritto,aggiungete 300 gr di tritato o muscolo di vitello.Versate una bottiglia di passato di pomodoro e i piselli portate a cottura(almeno 1 ora).Versate nel riso la passata di pomodoro.Con un cucchiaio prelevate un pò di riso;aiutandovi con le mani fate un incavo al centro:al suo interno mettete un cucchiaio di ragù e un dado di filante.Chiudete con altro riso .
Dategli la forma aspirale.
Nello stesso modo preparate tutti gli altri arancini.Quando avrete finito metteteli in frigo per 1 ora.
Preparate una pastella non troppo fluida con acqua e farina.Passate gli arancini prima nella pastella poi nel pangrattato.
Fatto tutto ciò metteteli nuovamente in frigo almeno per 1 ora(io li lascio tutta la notte) affinchè il pangrattato s'indurisca e quando sarà fritto non si spaccano.Se volete li potete conservare in frigo per 3 giorni o surgelarli.
In una friggitrice o una pentola con cestello fate riscaldare l'olio.fate friggere gli arancini finchè non saranno ben dorati.
Servite ben caldi.
Contest a cui partecipo:
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